第237章 炭烧香螺
急匆匆的回到营地，荒凉的景象更是刺激的他们咆哮连连。
好半响后，两人才算冷静下来。对视一眼，均能看到对方脸上的铁青之色。
该死的华夏人，我发誓，到时候一定会让你的岛比我们的荒凉十倍，百倍！
算了，现在说这些没用，还是先想想接下来的事情吧，好在最关键的东西没放在营地里，不然我们这次就真的危险了。
哼，谅他也没那本事找到我们真正的杀手锏，只要潜水服还在，食物方面我们就不会落后太多，到时候上岛拿回我们的武器，依旧能够东山再起！
以防万一，还是去检查一下吧。
说着，两人快步来到了海边。
将之前藏潜水服的位置上上下下摸了不下十遍，两人赤红了眼眶。
怎么可能，为什么不见了，那华夏贱人凭什么能把藏的这么隐蔽的东西也找出来，该死的混蛋，我要杀了你！
挥舞着拳头，两人仰天咆哮。恨不得现在冲过去将唐铭撕成碎片。
可惜，这终究只是想想而已，怀着最后一丝侥幸，他们再度下了海，然后，望着之前摆放鱼笼的位置，眼里彻底失去了神采。
女神岛上，唐铭来回四五趟之后，总算把最后的洗碗池部位给弄好，两个池子大大的，唐铭还在下面埋了几根打通关节的竹子作为水管，废水可以直接流到海里，不对周围的沙滩形成污染。
搞定收工，唐铭站在厨房中间环顾四周一圈，进度已经完成了四分之三，明天只要抽空将最后的碗柜弄好，厨房就算彻底建成。
当然，整个厨房都是泥土建成的，以后说不得还要在厨房上面盖个棚子遮风挡雨，不然一场大雨下来，这两天的努力怕是就会化为泡影。
确定好后面的方向，唐铭抬头看看天色已经不早，该做晚饭了。
目光在沙滩上巡视了一圈，唐铭最终将目光落在了水池中的那个大响螺上面。
这段时间各种胡吃海喝，什么的都吃过一遍了，唯独海螺这样的东西，吃的不是太多，正好可以尝尝鲜。
不过，要做好响螺，可不是简单的事情。
就算唐铭，亲手做响螺的次数，也不是太多，更何况这么大个的，更加考验厨师的功力。
将大响螺拿出水池后，唐铭直接抱着它来到了海边，先用海水刷洗。
也是直到这个时候，唐铭才真正仔细查看了大响螺的情况。
响螺，又叫香螺，属于中大型贝类。
生长周期很长，一只响螺想要成长到4斤左右，起码要8年左右。
唐铭这只，至少有15斤的样子，唐铭数了一下响螺壳尖部的年轮，起码都是50年以上。
而响锣，又分公母，公的壳厚，表面有明显的凸起。母螺壳薄，肉多，也叫文螺，或者薄壳响螺。
自然而然，薄壳响螺也更受欢迎。唐铭现在这只，就是极品中的极品，超大薄壳响螺。
仔细刷洗好之后，唐铭又弄了几竹筒新鲜水，再次清洗一遍，这才来到灶台旁。
响螺烹饪，最出名的是两种，白灼响螺和炭烧响螺。
作为大厨，唐铭面对如此食材，自然是选用最古老而复杂的做法，炭烧响螺。
选了一些烧的正旺的炭火堆在一起，唐铭做了一个低矮的烤架，用来稳固响螺，接着，他跑别墅里打来了一竹筒花雕酒。然后才将响螺放在炭火上。
顺着响螺的开口，他将花雕酒倒了进去。
这么大的响螺，就算壳薄，加热的时间也相对要长一些，趁着螺壳里的酒还没沸腾，唐铭拿着一些材料开始做下一步的准备。
首先弄了两根猪骨头，加一点水炖上一小锅高汤。
然后他切了一些肥肉丁，放到锅里爆香，再切了一些之前熏制好的羚羊火腿肉丁下去一同煸炒，炒的差不多以后，加入葱姜蒜末，再加入花椒辣椒。
全部爆香之后，朝里面加入高汤，蚝油，鲍汁，胡椒粉，盐，花雕酒。
想了想，为了不辜负这道美味，唐铭又舀了一点点猴儿酒原浆进去。
一番搅拌，弄成了一锅光闻味道就极其鲜美的烧汁。
这时候，炭火上响锣里的花雕酒也已经沸腾。唐铭拿着响锣下面长长的螺柄一阵翻滚摇晃之后，将响螺里的花雕酒倒了出来。
这一步，给响螺增香的同时，也能用酒液洗去响螺里的杂质，酒液倒出的时候，能够明显的看到酒液浑浊的同时还一起被倒出了不少脏东西。
酒液倒干后，唐铭将响螺放在火上，将刚才做好的烧汁倒了进去，淹没过螺肉。
待烧汁煮沸之后，唐铭再次将烧汁倒掉，重新换上新鲜的烧汁。
接下来的，就是漫长的烧制时间。
这一步，也是炭烧响螺最难的一步，因为现在的目的是要将螺壳里面的汤汁烧干，让响螺肉彻底吸收汤汁的味道，所以，必须要靠着经验来观察，听声，嗅味，准确的知道响螺肉每一部分的成熟度。
而随着汁水的干涸，响锣也变成极易破碎，一直放在一个地方烧烤的话，动不动就会烧裂螺壳造成汤汁流失，或者干烧导致螺肉被烧糊烧硬。
耐心的翻转摆动着响锣，收汁阶段足足持续了两个小时，超大的响螺才算烧干了里面的水分。
在水分收干的第一时间，唐铭就将其拿了下来。
将响螺扣在放在案板上，唐铭拿着螺柄往案板上重重的扣了几下，厚厚的螺肉顺着螺壳滑了出来。
成了！
脸上一喜，唐铭对今天的烧制极为满意，因为螺肉能如此顺畅的出来，说明这次火候被他控制的很完美，不然，太干或者太湿的螺肉，都不是那么轻易的弄出来的。
而炭烧响螺，最关键的，就是火候，火候到位了，味道和口感才能达到最巅峰的状态。
趁着螺肉还冒着热气，唐铭迅速去掉了螺尾和内脏，拿出菜刀，横着将螺肉切成了大大的一碟薄片。
然后，将他们整齐的摆放在了竹盘中，再将螺尾和螺壳也摆在头尾处，预示着公正公平。一道炭烧响螺，正式完成。
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好半响后，两人才算冷静下来。对视一眼，均能看到对方脸上的铁青之色。
该死的华夏人，我发誓，到时候一定会让你的岛比我们的荒凉十倍，百倍！
算了，现在说这些没用，还是先想想接下来的事情吧，好在最关键的东西没放在营地里，不然我们这次就真的危险了。
哼，谅他也没那本事找到我们真正的杀手锏，只要潜水服还在，食物方面我们就不会落后太多，到时候上岛拿回我们的武器，依旧能够东山再起！
以防万一，还是去检查一下吧。
说着，两人快步来到了海边。
将之前藏潜水服的位置上上下下摸了不下十遍，两人赤红了眼眶。
怎么可能，为什么不见了，那华夏贱人凭什么能把藏的这么隐蔽的东西也找出来，该死的混蛋，我要杀了你！
挥舞着拳头，两人仰天咆哮。恨不得现在冲过去将唐铭撕成碎片。
可惜，这终究只是想想而已，怀着最后一丝侥幸，他们再度下了海，然后，望着之前摆放鱼笼的位置，眼里彻底失去了神采。
女神岛上，唐铭来回四五趟之后，总算把最后的洗碗池部位给弄好，两个池子大大的，唐铭还在下面埋了几根打通关节的竹子作为水管，废水可以直接流到海里，不对周围的沙滩形成污染。
搞定收工，唐铭站在厨房中间环顾四周一圈，进度已经完成了四分之三，明天只要抽空将最后的碗柜弄好，厨房就算彻底建成。
当然，整个厨房都是泥土建成的，以后说不得还要在厨房上面盖个棚子遮风挡雨，不然一场大雨下来，这两天的努力怕是就会化为泡影。
确定好后面的方向，唐铭抬头看看天色已经不早，该做晚饭了。
目光在沙滩上巡视了一圈，唐铭最终将目光落在了水池中的那个大响螺上面。
这段时间各种胡吃海喝，什么的都吃过一遍了，唯独海螺这样的东西，吃的不是太多，正好可以尝尝鲜。
不过，要做好响螺，可不是简单的事情。
就算唐铭，亲手做响螺的次数，也不是太多，更何况这么大个的，更加考验厨师的功力。
将大响螺拿出水池后，唐铭直接抱着它来到了海边，先用海水刷洗。
也是直到这个时候，唐铭才真正仔细查看了大响螺的情况。
响螺，又叫香螺，属于中大型贝类。
生长周期很长，一只响螺想要成长到4斤左右，起码要8年左右。
唐铭这只，至少有15斤的样子，唐铭数了一下响螺壳尖部的年轮，起码都是50年以上。
而响锣，又分公母，公的壳厚，表面有明显的凸起。母螺壳薄，肉多，也叫文螺，或者薄壳响螺。
自然而然，薄壳响螺也更受欢迎。唐铭现在这只，就是极品中的极品，超大薄壳响螺。
仔细刷洗好之后，唐铭又弄了几竹筒新鲜水，再次清洗一遍，这才来到灶台旁。
响螺烹饪，最出名的是两种，白灼响螺和炭烧响螺。
作为大厨，唐铭面对如此食材，自然是选用最古老而复杂的做法，炭烧响螺。
选了一些烧的正旺的炭火堆在一起，唐铭做了一个低矮的烤架，用来稳固响螺，接着，他跑别墅里打来了一竹筒花雕酒。然后才将响螺放在炭火上。
顺着响螺的开口，他将花雕酒倒了进去。
这么大的响螺，就算壳薄，加热的时间也相对要长一些，趁着螺壳里的酒还没沸腾，唐铭拿着一些材料开始做下一步的准备。
首先弄了两根猪骨头，加一点水炖上一小锅高汤。
然后他切了一些肥肉丁，放到锅里爆香，再切了一些之前熏制好的羚羊火腿肉丁下去一同煸炒，炒的差不多以后，加入葱姜蒜末，再加入花椒辣椒。
全部爆香之后，朝里面加入高汤，蚝油，鲍汁，胡椒粉，盐，花雕酒。
想了想，为了不辜负这道美味，唐铭又舀了一点点猴儿酒原浆进去。
一番搅拌，弄成了一锅光闻味道就极其鲜美的烧汁。
这时候，炭火上响锣里的花雕酒也已经沸腾。唐铭拿着响锣下面长长的螺柄一阵翻滚摇晃之后，将响螺里的花雕酒倒了出来。
这一步，给响螺增香的同时，也能用酒液洗去响螺里的杂质，酒液倒出的时候，能够明显的看到酒液浑浊的同时还一起被倒出了不少脏东西。
酒液倒干后，唐铭将响螺放在火上，将刚才做好的烧汁倒了进去，淹没过螺肉。
待烧汁煮沸之后，唐铭再次将烧汁倒掉，重新换上新鲜的烧汁。
接下来的，就是漫长的烧制时间。
这一步，也是炭烧响螺最难的一步，因为现在的目的是要将螺壳里面的汤汁烧干，让响螺肉彻底吸收汤汁的味道，所以，必须要靠着经验来观察，听声，嗅味，准确的知道响螺肉每一部分的成熟度。
而随着汁水的干涸，响锣也变成极易破碎，一直放在一个地方烧烤的话，动不动就会烧裂螺壳造成汤汁流失，或者干烧导致螺肉被烧糊烧硬。
耐心的翻转摆动着响锣，收汁阶段足足持续了两个小时，超大的响螺才算烧干了里面的水分。
在水分收干的第一时间，唐铭就将其拿了下来。
将响螺扣在放在案板上，唐铭拿着螺柄往案板上重重的扣了几下，厚厚的螺肉顺着螺壳滑了出来。
成了！
脸上一喜，唐铭对今天的烧制极为满意，因为螺肉能如此顺畅的出来，说明这次火候被他控制的很完美，不然，太干或者太湿的螺肉，都不是那么轻易的弄出来的。
而炭烧响螺，最关键的，就是火候，火候到位了，味道和口感才能达到最巅峰的状态。
趁着螺肉还冒着热气，唐铭迅速去掉了螺尾和内脏，拿出菜刀，横着将螺肉切成了大大的一碟薄片。
然后，将他们整齐的摆放在了竹盘中，再将螺尾和螺壳也摆在头尾处，预示着公正公平。一道炭烧响螺，正式完成。
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